Helichrysum italicum

LImmortelle dItalie (Helichrysum italicum), souvent nommée plante au curry, plante cari, fleur de Saint-Jean ou hélichryse italienne dans le langage courant en aromathérapie, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Asteraceae et du genre Helichrysum. Elle est présente tout autour de la Méditerranée. Elle prend la forme dun petit buisson de 40 à 60 cm en hauteur, fleurissant jaune dor de mai à août. Elle est réputée pour sa forte fragrance, et on lutilise couramment pour en extraire de lhuile essentielle, à partir de souches cultivées. Dans plusieurs pays, cest une espèce protégée. Le terme Helichrysum vient du grec helios, soleil, et chrysos, or (allusion à la couleur générale de la fleur). Lappellation italicum , vient du latin italicus, Italie, région où la plante a été décrite pour la première fois. Lappellation française d immortelle viendrait de la conservation exceptionnellement longue des bouquets secs.